Manche Kaviarsorten erkennt man am Geschmack, Amur Deluxe schon am Kaviarkorn. Es lohnt sich, die geöffnete Dose einen Moment zu betrachten. Die Kaviarkörner heben sich klar voneinander ab. Sie wirken dicht und fest in ihrer Perligkeit, messen 3,0 bis 3,3 mm und schimmern golden, grau und goldbraun. Im Mund breitet sich der Kaviar sanft aus, mild und fast schmelzend, und klingt mit einem lang anhaltenden Finish aus.
Amur Deluxe ist ein Hybrid aus Kaluga-Hausen (Huso dauricus) und Amur-Stör (Acipenser schrenckii). Der Kaluga-Hausen gehört zur selben Gattung wie der Beluga (Huso huso) und wird deshalb auch Flussbeluga genannt. Bis zur Reife vergehen bei diesen Fischen mindestens 12 Jahre. Gezüchtet werden sie in kontrollierter Aquakultur in China. Wie bei Störkaviar vorgeschrieben, trägt jede Dose ein CITES-Etikett mit Code: Er belegt die legale Herkunft und macht die Partie rückverfolgbar.
Pur und gut gekühlt kommt Amur Deluxe am besten zur Geltung. Man isst ihn mit einem Löffel aus Perlmutt, Horn oder Holz. Wer mag, legt Toast oder Blinis dazu. Für eine kleine Runde ist die 125-g-Dose gut bemessen. Zu einem besonderen Tag lässt sie sich auch schön verschenken.
Kleine Abweichungen in Farbe, Konsistenz und Geschmack sind ein Zeichen für die Natürlichkeit des Produkts und gehören eher zu den Vorzügen von echtem Kaviar.
Zutaten: Kaviar (Acipenser schrenckii × Huso dauricus, aus Aquakultur in China), Salz, E 285.
Nährwerte pro 100 g: Brennwert 1018 kJ / 243 kcal, Fett 15,6 g, davon gesättigte Fettsäuren 3,7 g, Kohlenhydrate 3,5 g, davon Zucker 0,0 g, Eiweiß 24,4 g, Salz 3,4 g.
Lagerung: bei -3 bis +3 °C ungeöffnet ca. 4 Monate haltbar. Nicht einfrieren, der Rogen verliert sonst seine wertvollen Eigenschaften und die körnige Struktur. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, unten an der Rückwand, und innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehren.
Versand in der Styroporbox mit Kälteakkus, um große Temperaturschwankungen zuverlässig auszuschließen. Expressversand empfohlen.
Hersteller: Zarendom Lebensmittel GmbH.
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