Für manche Kaviarsorten braucht es vor allem Zeit. Amur Deluxe ist eine davon.
Am schönsten ist hier das Finish. Das buttrige Aroma bleibt lange und klingt ruhig aus. Dafür lohnt ein Löffel aus Horn oder Holz, denn Metall kann den Geschmack beeinflussen.
Die Kaviarkörner von 3,0 bis 3,3 mm zeigen eine klare, feste Perligkeit und schimmern golden, graubraun oder grauschwarz. Am Gaumen wirkt der Kaviar dicht und samtig.
Amur Deluxe ist ein Hybrid aus Kaluga-Hausen (Huso dauricus) und Amur-Stör (Acipenser schrenckii). Der Kaluga-Hausen gehört zur selben Gattung wie der Beluga (Huso huso) und wird deshalb auch Flussbeluga genannt. Die Fische werden in kontrollierter Aquakultur in China gezüchtet und reifen mindestens 12 Jahre. Wie bei Störkaviar vorgeschrieben, trägt jede Dose ein CITES-Etikett mit Code: Er belegt die legale Herkunft und macht die Partie rückverfolgbar.
Pur und gut gekühlt zeigt Amur Deluxe am meisten von sich. Die 50-g-Dose ist die Größe zum Kennenlernen.
Kleine Abweichungen in Farbe, Konsistenz und Geschmack sind ein Zeichen für die Natürlichkeit des Produkts und gehören eher zu den Vorzügen von echtem Kaviar.
Zutaten: Kaviar (Acipenser schrenckii × Huso dauricus, aus Aquakultur in China), Salz, E 285.
Nährwerte pro 100 g: Brennwert 1018 kJ / 243 kcal, Fett 15,6 g, davon gesättigte Fettsäuren 3,7 g, Kohlenhydrate 3,5 g, davon Zucker 0,0 g, Eiweiß 24,4 g, Salz 3,4 g.
Lagerung: bei -3 bis +3 °C ungeöffnet ca. 4 Monate haltbar. Nicht einfrieren, der Rogen verliert sonst seine wertvollen Eigenschaften und die körnige Struktur. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, unten an der Rückwand, und innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehren.
Versand in der Styroporbox mit Kälteakkus, um große Temperaturschwankungen zuverlässig auszuschließen. Expressversand empfohlen.
Hersteller: Zarendom Lebensmittel GmbH.
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